Warme salade met gegrilde maïs en jalapeño
Hoofdgerecht - Vegetarisch - Vegan - Mexicaans - BBQ - Streetfood - Zomer
4 porties 25 minuten
(0)
4 maïskolven sap van 1 limoen 1 el agavesiroop 4 el olijfolie 2 avocado’s in blokjes 1 bosje koriander - alleen de blaadjes (grofgehakt) 1 bos bosui - fijngesneden 4 jalapeñopepers - in dunne ringen zout en peper evt. boter 1 zak tortillachips
Breng een ruime pan met water en wat zout aan de kook en kook de maïskolven ca. 10 minuten. Meng intussen in een kom het limoensap, de agavesiroop en 3 el olijfolie. Meng de avocado, de koriander, de bosui en de jalapeñopepers erdoorheen en breng op smaak met zout en peper. Zet de salade alvast op tafel. Steek de barbecue aan om te grillen op directe hitte. Giet de maïskolven af en laat uitlekken. Bestrijk de maïs rondom met wat boter of bedruip met 1 el olijfolie. Leg een grillrooster op de barbecue en leg er de maïskolven op. Gril ca. 10 minuten onder regelmatig draaien. Snijd de maïskorrels boven de salade van de kolf. Schep de salade stevig door zodat de smaken door de warme maïs mooi vrijkomen. Bestrooi de salade met wat tortillachips en geef de rest van de chips er in een schaaltje bij.
Bron https://www.foodiesmagazine.nl/

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Zomer-recepten ook lekker...

Heilbot gepekeld in miso
Nigiri sushi met geschroeide zalm
Loempia's
Pho met shiitake en krokante prei
Gebakken kalkoen gehaktballen
Gewokte mosselen met oestersaus en zeekraal
Onigiri
Tempura ramen