Aubergine toast
Ontbijt - Amuse - Lunch - Vegetarisch - Vegan - BBQ - Zomer
2 porties 15 minuten
(0)
1/2 aubergine, in schijfjes van 1/4 cm gesneden Zout 2 sneetjes brood Extra vergine olijfolie 1 teentje knoflook Tomatensaus Parmezaanse kaas
Kruid de aubergineschijven met zout en laat ze 10 minuten intrekken. Dep de aubergineschijven droog. Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg een paar eetlepels olijfolie toe. Braad de aubergine 3-4 minuten per kant aan. Wanneer je ze omdraait voeg het brood toe aan de pan en nog een scheutje olijfolie. Bestrooi alles met zout, verwijder het brood en wrijf het in met knoflook. Leg op elk plakje een beetje tomatensaus. Grind op brood en kleed aan met een besprenkeling of Parmezaanse kaas.
Bron www.ashtonkeefe.co

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Vegetarisch-recepten ook lekker...

Chili sin carne
Salade van gepekelde rode kool met roquefort
Quinoa met geroosterde aardpeer en zoete aardappel
Auberginecurry met kokos
Kokos-currysoep met geroosterde bloemkool en rode linzen
Romige zoete aardappel-bloemkoolschotel met mosterd en peterselieolie
Pompoen-fetapuree met gebakken boschampignons en gekaramelliseerde ui
Zoete-aardappel-maiskoekjes met tamarindebacon en avocado