Leg 2 vellen keukenpapier op een bord en leg de tofu erbovenop. Leg 2 vellen keukenpapier op de tofu. Zet er iets zwaars op, zoals een gietijzeren pan of stapel boeken. Laat de tofu ca. 30 minuten op deze manier ‘uitlekken’. Meng voor de marinade de Griekse yoghurt, de garam masala, het citroensap en wat peper in een grote kom. Snijd de tofu in de lengte in plakken van 1 cm dik. Snijd de plakken door de helft en schep ze door de marinade. Laat minimaal 30 minuten tot een hele nacht marineren in de koelkast. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Bekleed een bakblik met bakpapier. Verdeel de tofu over het bakpapier. Bewaar de marinade. Bak de tofu ca. 45 minuten in de oven. Keer halverwege de baktijd een keer om. Verhit voor de saus een scheutje olie in een koekenpan. Bak er de ui en de gember ca. 5 minuten in. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak ca. 2 minuten mee. Voeg de specerijen toe en bak even kort tot alles begint te geuren. Voeg de tomatenblokjes, de slagroom en de overige marinade toe. Breng het geheel aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot de saus voor ¼ is ingekookt (laat langer pruttelen als je een dikkere saus wilt). Blijf regelmatig roeren. Rasp ondertussen voor de raita ½ komkommer. Meng de komkommer met de Griekse yoghurt en het komijnzaad. Breng op smaak met cayennepeper, zout en peper. Snijd de overige komkommer in blokjes en verdeel ze over de raita. Haal de tofu uit de oven en meng met de saus. Serveer de tofu tikka masala met de raita, naanbrood, basmatirijst, verse koriander en schijfjes citroen.