Warm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm van 28 cm lichtjes in. Stamp 2 el van de bruine suiker in een stamper en mortel deze fijn. mix de rest van de suiker zodat je verschillende texturen hebt. Giet de suiker in de springvorm en schud deze rond zodat er een laagje suiker rond de vorm wordt gevormd. Giet het teveel an suiker terug in de mortel voor later. Snijd de randen van de panettone in repen en gebruik ze als bodem en rand van de taart. Duw ze hard aan op de rand om een soort taart schelp te maken. Halveer de vanillestok in de lengte en schraap de zaatjes eruit. Voeg de zaadjes en het vanille stokje in een pot op een medium vuur samen met de slagroom, melk en boter. Laat de pot 5 minuten rustig sudderen tot de boter gesmolten is. Klop ondertussen de eieren en de licht bruine suiker in een grote kom voor 2 minuten, of tot een gladde substantie. Klop de eieren door het room mengsel en verwijder de vanille stokjes. Nu gaan we de taart maken. Giet één-derde van het mengsel in de taart en laat het enkele minuten intrekken. Scheur de resterende panettone in grote brokken en week ze enkele minuten in het resterende mengsel. Wanneer ze min. 2 minuten geweekt hebben leg ze in de taartvorm in de schelp dat je daarnet gecreeërd hebt. Voeg af en toe stukjes chocolade toe en druppels jam. Dat moet niet netjes zijn er mag wat textuur in de taart worden gebracht. Giet het resterende mengsel over de taart en laat even weken wanneer dat nodig lijkt. Sprenkel er de resterende bruine suiker over. Bak voor ongeveer 25 minuten, of tot hij klaar is. Laat de pudding 10 minuten rusten. Serveer met slagroom of roomijs.