Spaghetti bolognese
4 porties
20 minuten
|
|||
300 g (volkoren)spaghetti
2 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
60 g spinazie
60 g walnoten, fijngehakt
10 cherrytomaatjes, gehalveerd
1 courgette, in blokjes
800 g linzen (blik), afgespoeld en uitgelekt
400 g tomatenblokjes (blik)
1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
1 handje vers basilicum
geraspte kaas (optioneel)
|
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm intussen de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 5 minuten. Schep regelmatig om. Voeg de spinazie, walnoten, tomaatjes en courgette toe. Bak 5 minuten; schep regelmatig om. Schep de linzen door het groentemengsel en warm 5 minuten door. Roer de tomatenblokjes en de Italiaanse kruiden erdoor.
Doe de spaghetti in een schaal. Schep de saus erop en garneer met vers basilicum en eventueel wat geraspte kaas.
|
||
Bron | https://www.foodandfriends.nl |