BEREID DE RIJST EN DE KOOL Kook uw rijst volgens de verpakkingsinstructies. Terwijl de rijst kookt, verwijdert u zoveel mogelijk van de steel van een grote witte kool, dompelt u deze onder in kokend water (u kunt eventueel een beetje zout toevoegen) en kookt u ongeveer 10 minuten. Giet af, laat afkoelen en als ze voldoende afgekoeld zijn om te hanteren, verwijder dan de grotere bladeren van buitenaf en leg ze opzij. Verwarm tegelijkertijd een oven voor op 180°C. Als alternatief kunt u de kool gedurende 5-7 minuten op vol vermogen in de magnetron zetten. Verwijder voorzichtig de bladeren en dompel ze 3-4 minuten onder in kokend water. MAAK DE VULLING Doe de ui en champignons in een koekenpan met antiaanbaklaag. Sauteer 3-4 minuten, zodat ze zacht worden en gaar worden. Voeg vervolgens de komijn, appelciderazijn, tamari, gekookte rijst en bosui toe. Roer een paar minuten door elkaar voordat u van het vuur haalt. MAAK DE TOMATENSAUS Voeg de gehakte knoflook en tomatenpuree toe aan een koekenpan met antiaanbaklaag en kook 2-3 minuten, onder regelmatig roeren, zodat de knoflook supergeurig wordt. Voeg vervolgens zout, paprikapoeder, tomaten uit blik en limoensap toe. Laat op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten sudderen, onder regelmatig roeren. MONTEREN EN BAKKEN Leg elk koolblad op een plat oppervlak en plaats 3 eetlepels - 1/4 kop van de vulling bij de stengel. Rol het blad voorzichtig op, zorg ervoor dat het niet breekt en gaandeweg in de zijkanten stopt. Leg de bladeren in een rechthoekige ovenschaal. Voeg een royale laag tomatensaus toe en eventueel veganistische kaas. Dek af met aluminiumfolie en bak 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.