Verwarm de oven voor op 190 graden (hetelucht). Snijd de rode kool in plakken van ongeveer 1 cm dik. Leg de plakken op een bakplaat. Haal de knoflook door een knoflookpers en meng in een schaaltje met de olie, ras el hanout, grove mosterd en een beetje grove peper en zeezout. Besmeer de plakken rode kool met het mosterdmengsel en bak 20 minuten in de oven. Snijd intussen de verse peterselie fijn en strooi deze over de geroosterde rode kool.