Wortels met honing, karwij en yoghurt
Bijgerecht - Vegetarisch - Vegan - Lente - Zomer - Herfst - Winter
4 porties 45 minuten
(0)
1 tl komijnzaad 1 tl korianderzaad 2 el honing 1 el karwijzaadjes 125 g yoghurt vol ½ citroen bio, sap, ½ citroen bio, in schijfjes of partjes ½ chilipepertje gedroogd, naar smaak 50 g pompoenpitten 24 worteltjes verschillende kleuren, geschrapt, 2 el olijfolie ± 20 g peterselie plat, blaadjes, bosje
Begin een halve dag van tevoren Verwarm de oven voor op 180°C. Rooster de komijn- en korianderzaadjes in een koekenpan ± 2 min. of tot ze geuren. Stamp ze fijn in een vijzel en roer ze door de honing. Zet opzij. Rooster het karwijzaad in de koekenpan. Meng met de yoghurt, het citroensap, de chilipeper en de helft van het honingmengsel. Breng op smaak met wat zout en zet in de koelkast tot gebruik. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan tot ze poffen. Snijd dikkere wortels in de lengte door. Verdeel de wortels in een enkele laag op een grote bakplaat en breng op smaak met zout en de rest van het honingmengsel. Besprenkel met olijfolie. Hussel alles goed door elkaar. Rooster ze 35-45 min. tot de worteltjes zacht zijn en net beginnen te blakeren bij de puntjes. Schep ze af en toe om. Schep ze op een grote schaal. Schep de karwij-yoghurtdressing erover en bestrooi met pompoenpitten en peterselie. Geef de rest van de citroen erbij.
Bron https://deliciousmagazine.nl

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Zomer-recepten ook lekker...

Ge­roos­ter­de wor­tel en aard­ap­pel met kip­fi­lethaas­jes
Hasselback potatoes
Portobello toast met ei en tomaat
Taco's met pittige zoete aardappel
Ceasarsalade met citroenkip
Rigatoni met tomatenmacadamiapesto
Magische mosselen
Kwark-pancakes met bosvruchten