Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de tijm, knoflook, taleggio, 1 el peterselie met zout en peper. Maak over de lengte een inkeping in het dikste deel van de kipfilets en vul ze met het taleggiomengsel. Sluit de filets met cocktailprikkers. Meng het broodkruim, de parmezaan en de rest van de peterselie en breng op smaak met zout en peper. Doe het ei in een diep bord of ondiepe kom. Haal de kipfilets eerst door het ei, dan door het broodkruimmengsel en leg ze in een ingevette ovenschaal. Meng de boter en olie en schenk het mengsel over de kip. Bak de kip 25 min. in de oven. Voeg de tomaten toe en bak nog 5 min. of tot de tomaatjes zacht worden en de kip gaar is. Verwijder de cocktailprikkers en serveer. * Taleggio is zachte Italiaanse kaas die goed smelt. Vervang evt. door bocconcini (mini-mozzarella).