Neem de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en laat ze ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur komen. Maak ondertussen de kruidenroomkaas: roer de roomkaas in een kom glad met de créme fraiche en witte peper op smaak. Voeg de fijngesneden kruiden toe en meng goed. Pel en snipper de ui. Snijd de onderkant van de prei eraf en snijd hem in de lengte doormidden. Snijd hem dan in halve ringen. Spel ze goed schoon onder de koude kraan en laat de halve preiringen uitlekken in een zeef. Verwijder ondertussen de dikke steeltjes van de dille en hak de dille en de bieslook fijn. Verwarm de oven voor op 200°. Leg de bladerdeegplakjes op elkaar en rol ze op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek die 2 keer zo groot is als de zalmfilet. Strijk de kruiden roomkaas in het midden uit over het bladerdeeg en strooi de ui, prei en kruiden erover. Bestrooi de zalm met peper en zout naar smaak. Leg de vis op het preimengsel en vouw de deeg eromheen, als een pakketje. Bestrijk de vouwnaden met wat water en duw goed dicht. Leg het pakketje met de vouwnaad naar beneden op de bakplaat. Klop het ei los en bestrijk het deeg ermee. Bak 25-30 minuten, tot het deeg goudbruin en krokant is, en de zalm net gaar.