Breng de zalm op smaak met zeezout en zwarte peper en voeg vervolgens met de huid naar beneden toe aan een hete koekenpan met 3 eetlepels olijfolie. Bak 4 minuten, draai dan en bak nog 2 minuten. Haal het uit de pan en zet opzij om af te koelen, trek dan de zalm in stukken. Halveer de nieuwe aardappelen en kook met de bonen tot ze zacht zijn, en koel ze dan afin koud water. Kook de eieren in een pan met kokend water gedurende 6 minuten tot ze hard gekookt zijn, haal ze uit de pan, schil ze en snijd ze in vieren. Om de dressing te maken, schil je de knoflook en hak je ze fijn, meng dan in een grote kom de knoflook met de extra vierge olijfolie, citroensap, mosterd en een snufje zout en peper. Voeg de slablaadjes toe aan de dressing met de aardappelen, bonen en olijven. Snij de tomaten in partjes, voeg ze bij de kom en beweeg de kom op een neer om zo de ingredienten zo te mengen. Verdeel over 2 kommen en voeg aan elke kom de ei kwarten en de vlokjes zalm toe.