Verhit de olijfolie en bak de knoflook plus basilicumsteeltjes in 1-2 min licht goudbruin. Voeg de nduja toe, prak hem met een vork en bak hem 1-2 min meet tot ie goudbruin is. Voeg al roerend de tomaten plus een blikje water toe en duw de tomaten stuk met een pollepel. Voeg zout en peper toe, roer de meeste basilicumblaadjes erdoor en breng aan de kook. Laat de saus 35 min zachtjes koken op laag vuur - roer af en toe. Vul als de saus nog 15 min moet koken een pan met kokend heet water, voeg een snuf zout toe en kook de penne al dente volgens de instructies. Laat de penne uitlekken en vang een kopje van het kooknat op. Roer dit kooknat door de saus, voeg de pasta toe en meng goed. Druppel er wat olie over en bestrooi met de geraspte parmezaan en de rest van het basilicum. * Nduja is een worst uit Calabrië. Je kunt 'm kopen in Italiaanse delicatessenzaken of online.