Meng alle ingrediënten voor de saus. Zet in de koelkast. Doe het gehakt, het broodkruim, de geraspte ui, knoflook, peterselie, parmezaan, mosterd en ei in een kom. Breng op smaak met zout en peper, vorm met vochtige handen 6 hamburgers. Zet 30 min. in de koelkast. Steek de bbq aan op matige hitte of verhit een grillpan voor. Gril de uienringen en keer ze tot ze grillstreepjes krijgen. Gril de bacon knapperig en keer af en toe. Houd warm. Bestrijk de hamburgers met wat olie en gril ze 2-3 min. aan elke kant tot ze streepjes krijgen en gaar zijn. Bestrijk het snijvlak van de onderste broodhelften van de broodjes met wat saus en verdeel er de rucola, basilicumblaadjes, ui, tomaat, bacon en hamburgers over. Schep er wat saus op, garneer met rucola en dek af met de bovenste helften van de broodjes. Serveer er evt. friet bij.