Verhit de olie in een koekenpan en bak de chorizo ca. 5 minuten tot er wat olie vrijkomt uit het vlees en het vlees krokant begint te worden. Voeg de ui, de knoflook, de groene paprika en de bleekselderij toe en bak ca. 10 minuten onder af en toe roeren tot de groenten zacht worden. Roer de tijm, het laurierblaadje, het paprikapoeder en de gedroogde chilivlokken erdoorheen en bak 1 minuut mee. Roer de basmatirijst er goed doorheen en bak kort mee. Schenk de kippenbouillon in de pan, roer goed door en breng het geheel aan de kook. Zet een deksel op de pan en laat het geheel ca. 15 minuten zachtjes doorkoken tot de rijst gaar is en de bouillon is opgenomen. Voeg eventueel wat extra bouillon of water toe als het geheel te droog wordt. Haal het deksel van de pan en roer de tomaten en de garnalen door de rijst. Kook het geheel 3-4 minuten tot de garnalen roze en gaar zijn. Roer de peterselie en de tabasco erdoorheen. Zet tabasco op tafel voor de liefhebbers.