Verhit voor de snelle tom yum met garnalen de olie in een grote soeppan op matig vuur. Bak hierin het citroengras, de galanga en knoflook ± 30 sec. tot de aroma’s vrijkomen. Voeg de kaffirlimoenblaadjes en bouillon toe en breng op matig tot hoog vuur aan de kook. Voeg de pepers en chilipasta toe en laat ± 5 min. trekken tot het aroma vrijkomt. Voeg de tomaatjes en paddenstoelen toe en verwarm 5 min. Voeg de garnalen toe en verwarm ± 2 min. tot ze gaar en roze zijn. Schep het limoensap, de vissaus en kokosbloesemsuiker erdoor. Verdeel de soep over kommen en serveer.