Gehaktballetjes uit de oven met boerenkoolpesto en mozzarella
Hoofdgerecht - Rund - Vlees - Mediterraans - Ovenschotel - Winter - Koolhydraatarm
4 porties 55 minuten
(0)
500 g rundergehakt 1 ei 75 g vers broodkruim 4 el boerenkoolpesto (zie recept)* of basilicumpesto + extra voor erbij 4 tenen knoflook, kleingesneden 1 bosje oregano, blaadjes geplukt 1 el olijfolie 1 rode ui, fijngesneden 700 ml gezeefde tomaten (passata) 100 g mozzarella, in stukken gescheurd verse basilicum, voor garnering
Verwarm de oven voor op 200°C. Maak in een kom het gehakt aan met het ei, broodkruim, de pesto, een kwart van de knoflook en wat zout en peper. Snijd de helft van de oreganoblaadjes klein en voeg toe. Draai gehaktballetjes van 6 cm Ø. Verhit de olie in een diepe, ovenbestendige koekenpan op matig vuur. Bak de gehaktballetjes hierin 6-7 min. rondom bruin. Schep ze op een bord. Bak in dezelfde pan de ui met de rest van de knoflook al omscheppend 3 min. Voeg de gezeefde tomaten en wat zout en peper toe en breng aan de kook. Schep de gehaktballetjes in de saus en verdeel de geraspte kaas en de rest van de oreganoblaadjes erover. Bak ze 15-20 min. in de oven tot ze gaar zijn en de kaas is gesmolten. Serveer met nog wat pesto en de basilicumblaadjes. * Boerenkoolpesto: mix in de keukenmachine 75 g jonge rauwe boerenkoolblaadjes (of gewone boerenkool, die je 2 min. blancheert) met 50 g geraspte pecorino, 25 g walnoten, ½ teen knoflook en ± 25 ml extra vergine olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
Bron https://www.foodiesmagazine.nl

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Rund-recepten ook lekker...

Vietnamese fondue - Lau
Boschampignonsstoemp met entrecote en tijmsaus
Racletteburger
Gehaktballetjes uit de oven met boerenkoolpesto en mozzarella
Wraps met kruidige aubergine en tartaar
Gegratineerde pasta bolognese
Flank steak pinwheels
Gehakt-groenteballetjes in tomatensaus