Verwarm de grill van de oven voor. Stoof de ui en de knoflook aan in 1 eetlepel olijfolie. Laat afkoelen. Meng in een grote kom het gehakt met het ei, het paneermeel, de tuinkruiden en de gestoofde ui en knoflook. Meng goed. Kruid naar smaak bij met peper en zout. Rol nootgrote balletjes. Bak voor de saus de spekblokjes in een pan zonder vetstof. Laat ze opdrogen op keukenpapier. Giet het spekvet weg en fruit in dezelfde pan, in 1 eetlepel olijfolie, de ui en de knoflook glazig. Doe er de spekblokjes weer bij. Blus met de wijn en laat inkoken tot de vloeistof praktisch verdampt is. Doe er de tomatenblokjes en de gehaktballetjes bij. Kruid met peper en zout. Laat 15 minuten stoven onder deksel. Voeg er de kerstomaatjes aan toe. Laat nog 5 minuten goed doorwarmen. Kook de penne beetgaar in gezouten water. Giet ze af en doe ze in een diepe ovenschaal. Schep er de gehaktballetjes en de saus bij. Schep voorzichtig om. Beleg met plakjes mozzarella. Zet 10 minuten onder de hete grill. Werk af met basilicumblaadjes en serveer.