Bestrooi de kipfilets met zout en peper. Snij vervolgens de kipfilets bijna helemaal doormidden. Stop de kipfilets vol met de zongedroogde tomaten, spinazie, feta en mozzarella. Steek er een paar tandenstokers in om het een beetje te dichten. Bak de kipfilets in de oven op een temperatuur van 180-190 graden voor ongeveer 15 tot 25 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets.