Voor je begint te koken: breng water aan de kook in een waterkoker. Haal de ingrediënten uit de koelkast. Leg een snijplank, mes, kookpot en een pan klaar. Giet het hete water in de kookpot, voeg een snuf zout toe en breng aan de kook. Voeg de penne toe en kook beetgaar in 10-12 minuten. Giet de pasta af. Snij de sjalot fijn en pers de knoflook. Verhit de olijfolie in de pan en stoof de sjalot en knoflook aan. Voeg na 3 minuten de chilivlokken (gebruik minder als je niet van pikant houdt) en de tomatenblokjes toe. Verkruimel er het groentebouillonblokje bij. Kruid met peper en zout, roer goed om en laat 5-6 minuten pruttelen. Scheur de mozzarella in stukjes. Serveer de penne met de arrabiatasaus, de mozzarella en rucola.