Om het deeg te maken Ik maakte het deeg in mijn mixer. Voeg in de kom van de mixer de bloem en het zout toe en mix om te combineren. Verhit in een maatbeker ongeveer 1 kopje water. Voeg de actieve droge gist en suiker toe aan het water en meng goed. Bedek de beker en laat de gist ongeveer 10 minuten rijzen. De gist zou aan het einde van 10 minuten bubbelen en schuimend zijn. Als de gist niet schuimend lijkt, is de gist misschien dood en moet u beginnen met een nieuwe batch. Voeg de yoghurt en het gistmengsel samen met de olijfolie aan de kom toe en begin met het mengen. Voeg indien nodig meer water toe om een ​​heel zacht deeg te maken. Het deeg zou heel zacht maar niet plakkerig zijn. Doodde het deeg in 6 gelijke stukken en maak een soepele bal. Plaats de deegbollen op een ingevette schaal, goed gespatieerd en bedek met een plasticfolie. Laat het deeg ongeveer 30 minuten tot een uur rijzen of tot het in omvang is verdubbeld. Om de spinazie en feta te vullen Ik gebruikte bevroren gehakte spinazie om de vulling te maken voor de Gozleme. Plaats de spinazie in een magnetronbestendige schaal en ontdooi hem in de magnetron volgens de instructies op de magnetron. Knijp al het extra water uit de ontdooide spinazie en bewaar het opzij. Verhit de olie in een pan en voeg de gesnipperde ui toe zodra deze is opgewarmd. Laat de ui een beetje koken. Voeg de geplette rode paprika toe aan de uien en laat het nog een paar minuten koken. Laat de uien niet te veel karamelliseren. Gewoon koken tot ze zacht en doorschijnend zijn. Voeg de bereide spinazie toe aan de pan en meng goed om te combineren. Laat nog een paar minuten koken om de smaken te combineren. VOEG GEEN ZOUT TOE. De fetakaas heeft veel zout en dat was precies genoeg voor de vulling. Proef ook de kaas en beslis dan of je extra zout nodig hebt. Laat het spinazie-uimengsel tot kamertemperatuur afkoelen en voeg de verkruimelde feta toe aan het mengsel. Meng goed om gelijkmatig te combineren. Vormen en bereiden van de Gozleme Als het deeg is opgestaan, neem je een stukje deeg en plaats je het op een met bloem bestoven oppervlak. Begin met het rollen van het deeg om een ​​grote cirkel te vormen die heel erg dun is. Zorg ervoor dat u het deeg heel dun rolt, anders zal de Gozleme zeer deegachtig aanvoelen. Vouw twee tegenover elkaar liggende zijden van het deeg naar het midden toe. Verdeel de vulling in 6 gelijke delen. Plaats een deel van de vulling in het midden van het deeg. Raadpleeg de onderstaande afbeelding om de vouwtechniek te begrijpen. Vouw nu de andere twee tegenover elkaar liggende zijden over de vulling naar het midden toe, overlappend en verzegel de randen goed. Verwarm een ​​zware koekenpan / pan op middelhoog vuur. Borstel het voorbereide gozleme deeg met olijfolie en plaats het op de hete pan, met de olie naar beneden geënt. Kook op middelhoog vuur goudbruin en keer dan naar de andere kant. Veeg voor het flippen ook deze kant met olie schoon. Kook aan beide kanten goudbruin. Zorg ervoor dat de hitte laag tot middelhoog is zodat de Gozleme helemaal kan garen. Als het op een te hoog vuur wordt gekookt, kookt de buitenkant sneller en blijft het interieur erg deegachtig. Snijd in 2 of 4 stukken en serveer warm.