Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook de gesneden uien ongeveer 10 minuten, vaak roerend. Voeg het vlees en de suiker toe en bak tot het vlees lichtbruin is. Voeg de mirin, sojasaus en bouillon toe. Breng aan de kook en kook ongeveer 10-15 minuten om de bouillon tot een dunne saus te reduceren. Proef naar smaak en voeg indien nodig een beetje meer sojasaus toe. Verwarm ondertussen nog een paar eetlepels olie in een gietijzeren of niet-klevende koekepan. Kook de eieren met de zonnige kant naar boven. Je kunt ze indien nodig in porties koken. De dooiers moeten nog steeds vloeibaar zijn! Als het vlees klaar is, verdeel de rijst dan over 4 kommen, en bedek met het vlees en een ei voor elke kom. Garneer met gehakte lente-uitjes en geroosterde sesamzaden, indien gebruikt.