Doe de bloem in een grote kom met de gist en het zout. Voeg langzaam 325-350 ml lauw water toe, totdat alles bij elkaar komt als een plakkerig deeg. Bloem je werkvlak in en verwijder overbodige bloem door het te kantelen of af te vegen. Kneed het deeg 5-7 minuten tot het glad en elastisch aanvoelt, plaats het dan terug in de gereinigde kom en laat afgedekt met een vochtige theedoek 1 uur rijzen ​​op een warme plaats. Verwarm de oven tot elektrisch 190°C / hetelucht 170°C. Giet het deeg uit de kom, kneed het kort en rol het dan uit in ongevee een grote rechthoek van 40 × 30 cm. Rol het niet te dun omdat het in de oven kan scheuren. Verdeel de saus over de deeg, laat een rand van 2 cm over en voeg een laagje paprika's toe. Voeg een laag salami toe - je hebt meer of minder nodig, afhankelijk van de grootte van je plakjes. Top met de mozzarella en basilicum. Vouw de korte randen in en rol ze vanaf het lange uiteinde op, zodat de vulling binnenin wordt ingeklemd. Druk de naad extra aan zodat het deeg niet loskomt. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet het bakpapier in met olie. Leg de stromboli er met de naad naar beneden op en bestrijk hem met olie. Laat de stromboli ca. 15 min rusten en schuif dan de bakplaat in de oven en bak de stromboli ca. 40 min. Neem uit de oven en laat 5 min. afkoelen. Serveer de stromboli in plakken.