Scheur de ciabatta in ruwe stukken van 3 cm en plaats ze op een blad. Laat het ongeveer 30 minuten op een warme plaats liggen - dit helpt om het uit te drogen. Plaats de tomaten in een kom en breng op smaak met zout en peper. Spoel de kappertjes, knijp eventuele overtollige vloeistof uit en voeg toe aan de kom, samen met de ui, paprika, ciabatta en ansjovis, indien gebruikt. Gooi het mengsel samen met je handen en roer er 2 eetlepels azijn over en ongeveer 3 keer zoveel extra vierge olijfolie. Proef en voeg een beetje meer zout, peper, azijn of olie toe, indien nodig. Scheur in de basilicumbladeren, roer door elkaar en serveer. Heerlijk bij gebarbecued vlees of gebraden kip.