Laat de kikkererwten goed uitlekken in een zeef en vang het vocht op. De kikkererwten zelf worden niet gebruikt. Klop het kikker-erwtenvocht in een keukenmachine of met de handmixer zo stijf mogelijk. Dit duurt een paar minuten. Voeg als het stijf is geleidelijk en al kloppend de kokosbloesemsuiker toe. Klop nog 1 minuut. Spatel de creamy kokos erdoor. Verkruimel de koekjes grof in stukjes van ca. 1 cm. Schenk de espresso en de amaretto erover en meng met de cacaonibs. Verdeel ⅓ van het kokosschuim over de glazen. Maak daarop in elk glas van de helft van het koekjesmengsel een laagje. Herhaal en eindig met het kokosschuim. Bestrooi de bovenkant met het cacaopoeder met behulp van het theezeefje. Liever een kleiner dessert? Deze hoeveelheid is ook voldoende voor 8 glazen. Dit gerecht kun je een 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.Snijd het kapje van de pavlova’s (de kapjes worden niet gebruikt) en verdeel de yoghurt en het fruit erover. Bestrooi met poedersuiker en garneer met een blaadje munt of verveine.