Mix de pistachenoten in de keukenrobot tot een poeder. Voeg er de bloem en de rietsuiker aan toe, en vervolgens het ei en 100 g koude boter in blokjes. Kneed alles met de hand tot een homogeen deeg. Wikkel het in vershoudfolie en laat 1.30 u in de koelkast rusten. Beboter een vierkante taartvorm van 23 op 23 cm (of een ronde vorm van 24 cm diameter). Bestrooi het werkvlak met bloem. Rol het deeg met een deegrol uit en bedek er de taartvorm mee. Snijd eerst de vorm van de basis uit en daarna strookjes, die je tegen de kanten kleeft. Maak de voeg nat en strijk met de vinger glad om het geheel goed aaneen te hechten. Laat nog 30 min in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 160°C. Bak de taartbodem 15 min. Haal de taartbodem uit de oven en laat 5 min rusten. Haal de bodem uit z'n vorm en laat afkoelen op een rooster. Klop de room samen met de kristalsuiker op. Verdeel hem over de taartbodem en schik er de frambozen op. Bestuif met bloemsuiker, werk af met enkele muntblaadjes en dien op.