Kneed van alle ingrediënten een soepel en elastisch deeg. Leg het deeg in een met olijfolie ingevette plastic kom en laat het 60 minuten rijzen onder een theedoek. Na het rijzen voelt het deeg droog en zijdeachtig aan en is het verdubbeld in volume. Leg de ovensteen ruim van tevoren in de oven en verwarm de oven voor op 250 graden. Verdeel het deeg in 3 bolletjes en bol ze op*. Vorm en bak het deeg per stuk. Rol een bolletje uit tot een ovale plak van 4 tot 5 millimeter dik en met een doorsnede van circa 20 centimeter. Als de ovensteen goed heet is, schuif je het plakje in de oven, direct op de steen. Bak de naan 6 tot 8 minuten. Bestrijk de naan na het bakken met geklaarde boter**. Herhaal dit recept voor de andere bolletjes.