NOG NA TE LEZEN - VERTALING NIET 100% CORRECT Verwarm de oven voor op 220°C. Vet 2 bakplaten in en bestrijk ze met bakpapier Om het soezendeeg te maken, legt u boter en 180 ml water in een pan op laag vuur en laat sudderen. Voeg bloem toe en kook, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot het bloemmengsel uit de pan komt. Breng over naar een keukenrobot en meng het beslag en voeg 3 eieren toe, 1 per keer, goed kloppend na elke toevoeging. Klop het laatste ei lichtjes in een kom en voeg 1 theelepel per keer toe, tot het soezendeeg glad en glanzend is met een dikke druppelconsistentie. Draag soezendeeg over in een spuitzak met een 1,5 cm dik mondstuk en pijp 9 cm stukken deeg op voorbereide trays op 3 cm afstand van elkaar. Bak 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Verwijder en snijd een spleet in eclairs om stoom af te geven. Keer terug naar de oven voor nog eens 5 minuten om de binnenkant iets te laten uitdrogen. Sta volledig af te koelen. Ondertussen, in een standaardmenger uitgerust met de gardeopzet, roer creme fraiche tot medium-stevige pieken. Klop de chocolade in tot ze gecombineerd is en laat afkoelen tot ze nodig is. Om de sesampraline te maken, bekleed een bakplaat met bakpapier en strooi met sesamzaad en 1/2 theelepel zoutvlokken. Plaats suiker en 2 eetlepels water in een koekenpan op middelhoog vuur en laat de pan af en toe ronddraaien tot de suiker is opgelost. Breng aan de kook en laat sudderen, zonder te roeren, tot het licht goudkleurig is. Werk snel, giet karamel over sesamzaad, kantelblad om de zaden te bedekken. Zet opzij om af te koelen en breng dan de praliné over in een vijzel en stamper en fijn vermalen. Combineer 250g dulce de leche en 1 eetlepel water in een kom. Schep wat dulce de leche-mengsel in een spuitzak met een 1,5 cm gewoon mondstuk. Schep wat crèmekleurige witte chocolade in de zak (mogelijk moet je batches invullen, afhankelijk van de grootte van de zak). Gebruik een getand mes om de eclairs horizontaal te halveren en de buis in de bodemhelften te vullen. Verspreid de resterende 350g dulce de leche over de bovenkant van de bovenste helften. Sandwich samen eclair helften en strooi met gemalen praliné.