Doe de bloem, suiker en 1½ theelepel zout in een keukenmachine. Klop er de boter bor tot er geen grote klonten achterblijven, en voeg er dan de zachte kaas aan toe in kleine lepels en pulseer tot het mengsel samenkomt in een bal deeg. Beboter de basis van een bakblik van 20 cm x 30 cm (gebruik een blik met een losse bodem als je er een hebt) en lijnen met bakpapier. Rol de helft van het deeg uit tot een grote rechthoek van minimaal 30 cm x 40 cm groot, en leg het in de vorm om het te vullen. Maak je geen zorgen als het scheurt, druk het deeg gewoon weer tegen elkaar aan. Zet in de koelkast om af te koelen. Rol de andere helft van het deeg uit tot een grote rechthoek van ongeveer 0,5 cm dik, en gebruik een liniaal als een sjabloon om 30 cm en 20 cm lange stroken uit te snijden om de hele cirkel te bedekken. Blijf opnieuw rollen om meer te snijden. Teken een sjabloon van het blik op bakpapier en leg vervolgens voldoende strookjes van 30 cm naast elkaar om de ruimte te bedekken. Vouw afwijkende stroken terug op zichzelf. Leg een strook van 20 cm in de ruimte net onder de plooien en vouw vervolgens de gehalveerde langere stroken weer naar beneden - de kortere strook moet in het midden worden gerangeld. Gebruik elke nieuwe strip als uw gids en vouw afwisselend lange strips over zichzelf heen, zodat u ruimte krijgt om een ​​nieuwe korte strip te leggen. Wanneer de stroken zijn uitgevouwen, moet het deeg netjes in een rooster worden geplaatst. Werk aan elk uiteinde van de sjabloon, totdat de hele ruimte van een rooster is voorzien. Snijd de randen netjes bij, zodat de bovenkant van het deeg goed in het blik past. Bevries de roosterbovenkant 20 minuten. Meng alle vulingrediënten in een grote kom, kantel vervolgens in de gekoelde taartbodem en gebruik een scherp mes om het overhangende deeg netjes af te snijden, zodat de bovenkant net boven de vulling ligt. Leg het bevroren rooster voorzichtig op de bovenkant. Verwarm de oven tot 200°C / ventilator 180°C met een bakplaat erin. Bestrijk het rooster met ei, bestrooi met suiker en leg de taart voorzichtig op de voorverwarmde bakplaat. Bak gedurende 45 minuten tot de korst diep bruin is, en de sappen er doorheen borrelen. Laat 20 minuten afkoelen voordat u het uit het blik haalt en serveert