Vul een pan met water. Breng aan de kook en doe de kipfilets er in en pocheer ze in 7 minuten gaar. Haal de kipfilets uit de pan en laat ze afkoelen. Trek de kipfilets daarna in reepjes uitelkaar, bijvoorbeeld met 2 vorken. Kook de ramen zoals aangegeven staat op de verpakking. Snijd de shiitakes in plakken en de bosui in dunne ringetjes. Hak de koriander grof. Snijd de knoflook fijn. Bak in een pan tot dat het gaat geuren. Voeg de rode curry pasta toe en schep 1 minuut om. Voeg de pindakaas en sojasaus toe en schep opnieuw goed om. Roer de kokosmelk door het rode curry mengsel tot dat er een gladde saus ontstaat. Voeg de noedels en paddestoelen aan de rode curry saus toe en warm ze even door. Schep de rode curry en ramen in kommen. Verdeel de kip er over. Garneer met de bosui en koriander. Serveer met halve limoentjes. Dan kan iedereen de soep zelf verder op smaak brengen.