Vet een taartvorm van 20 cm in en verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van de taartvorm met een stuk bakpapier. Zo weet je zeker dat je de kruimel cake er straks mooi uit krijgt. Snijd de appels in hele dunne plakjes. Meng ze met kaneel (of de andere kruiden) en een eetlepel honing. Maak de kruimellaag. Kneed de boter samen met amandelmeel, vanille essence en een snuf zout met de hand tot een kruimelig deeg. Mix in een grote kom de eieren samen met de agavesiroop luchtig. Ik deed dit met een handmixer en was hier zo’n drie tot vier minuten zoet mee. Mix het maismeel en de olie er in een paar seconden door, zodat het beslag zo luchtig mogelijk blijft. Schep de helft van het beslag in de vorm en verdeel de helft van de appel erover. Schep het overige beslag erop en sluit weer af met plakjes appel. Verkruimel het kruimeldeeg over de cake en bak hem in 20 minuten gaar. Bak hem niet langer dan 20 – 25 minuten. We willen niet dat de cake te droog wordt. Laat de cake even afkoelen en serveer hem met een klodder vanilleroom. Hij wordt droger naarmate je hem langer bewaard (eigenschap van maismeel helaas!) dus consumeer hem het liefst binnen twee dagen. PS. bovenstaande stap met twee lagen appelpartjes bedacht ik later pas toen ik het recept finetunede, maar toen waren de foto’s al gemaakt. Jouw cake komt er dus iets anders uit te zien, namelijk met een extra laagje appel!