Ontdooi de diepvriesbessen en giet het vocht in een kommetje. Je kunt dit gebruiken voor een coulis of het sap gewoon opdrinken. Ik vind het zo lekker dat ik het meteen opdrink. Het is wel belangrijk dat je het vocht van de bessen verwijdert. Laat de chocolade au bain-marie smelten. Scheid de eierdooiers van het eiwit. Meng eerst de suiker onder de eierdooiers en dan de bessen. Giet alles in een kleine ovenschaal. Klop het eiwit op tot witte pieken en meng er de gesmolten chocolade onder. Lepel dit mengsel voorzichtig over het fruit. Zet de schaal 10 tot 15 minuten in de oven op 180 °C (zie tip). Werk af met verse bessen. Tip! Ik gebruik bijzonder weinig suiker, maar als ik het toch doe, dan gaat mijn voorkeur uit naar kokos- bloesemsuiker. Die is minder zoet en heeft een karamelachtige smaak waar ik van houd. Het is een ongeraffineerde suiker, die rijk is aan antioxidanten en gunstiger is voor je bloedsuikerspiegel dan gewone (geraffineerde) tafelsuiker. Kokosbloesemsuiker vind je alleen in biowinkels. Maar je kunt ook gewone suiker of een andere zoetstof gebruiken, volgens je eigen voorkeur. Tip! Ik heb het liefst dat zowel de chocolade als het fruit nog goed smeuïg is, daarom verkies ik een baktijd van 10 tot 12 minuten. Maar dit hangt ook af van de soort oven en de ovenschaal of bakvorm die je gebruikt. Probeer het best even uit.