Leg het brood in een grote kom, giet traag de melk erbij en meng tot alles is in gedompeld. Voeg het gehakt, de knoflook, de peterselie, het ei, de gerookte paprika en heel veel kruiden toe. Mix heel goed samen met schone handen en rol in kleine gehaktballen (je maakt er ongeveer 32 van deze mix). Verhit een beetje olijfolie in een brede, ondiepe pan en bak de gehaktballetjes in porties in het rond. Schep uit zodra ze bruin zijn. Voeg een beetje meer olie toe aan de pan en voeg dan de gesneden knoflook toe en laat een paar minuten sudderen. Wrik in de wijn en kook tot het bijna tot niets is teruggebracht. Voeg de tomaten en gerookte paprika toe, breng op smaak en breng het mengsel aan de kook. Kook gedurende 10 minuten, voeg de gehaktballetjes toe en laat 20 minuten sudderen tot de saus dikker is en de gehaktballetjes gaar zijn.