Snijd de kipfilets in de lengte doormidden. Wrijf ze in met de cajunkruiden. Verhit de olijfolie in een pan en bak er de kip ca. 6 minuten per zijde in. Was de tomaten en snijd ze in blokjes. Snijd de avocado in de lengte rondom in en draai de twee helften van elkaar. Verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd het in blokjes. Pel en snipper de ui. Was de koriander, schud hem goed droog en hak hem grof. Snijd de kip in dunne reepjes. Meng de kip met de tomaat, de ui, de avocado, de koriander en het citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het mengsel over de wraps en vouw ze dicht. Gril de pakketjes ca. 4 minuten rondom in een hete grillpan. Dien op met de crème fraîche en de tuinkers.