Marokkaanse lamsbout met pittige bloemkool
Hoofdgerecht - Lam - Vlees - Arabisch - BBQ - Lente - Zomer - Herfst - Koolhydraatarm - Keto
4 porties 125 minuten
(0)
2 tenen knoflook, geperst rasp en sap van 1 (bio)citroen 2 el ras el hanout * 80 ml olijfolie 1,6 kg lamsbout 1 grote ui, in plakjes 1 bloemkool, in roosjes 2 el bloem 500 ml kalfs-, of kippenbouillon 20 g amandelschaafsel, geroosterd korianderblaadjes, voor serveren
Meng de knoflook, citroenrasp, 1 el ras el hanout en 2 el olijfolie en wrijf hiermee de lamsbout in. Bestrooi met zout en peper en laat het vlees 30 min. marineren. Verwarm de oven voor op 220°C. Verdeel de ui over de bodem van een braadslee en leg de lamsbout erop. Braad de lamsbout 15 min., verlaag de temperatuur dan naar 180°C en laat het nog eens 20 min. braden. Schep de bloemkool om met de helft van het citroensap, de overige olie en 1 el ras el hanout. Leg de roosjes rond het lamsvlees in de braadslee en zet alles nog 35-40 min. in de oven tot het vlees en de groenten gaar zijn. Leg de lamsbout en de bloemkool op een schaal, dek alles losjes af met folie en laat 10 min. rusten. Verhit intussen de braadslee (met de aanbaksels) op middelhoog vuur, voeg de bloem toe en bak deze, al schrapend over de bodem, 2 min. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en kook al roerend 3-4 min. tot het mengsel gaat binden. Voeg de rest van het citroensap toe en breng op smaak met zout en peper. Schenk de saus door een zeef in een juskom. Strooi de amandelen en de korianderblaadjesover de lamsbout en de bloemkool en serveer met de saus.
Bron https://deliciousmagazine.nl/

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Zomer-recepten ook lekker...

Aubergine en tofu sweet hot chili saus
Banh mi met kip en satésaus
Jackfruit ragu met tagliatelle
Taco’s met kruidige tofu, frisse spitskool en cheddar
Springrolls met nuoc mam
Zelfgemaakt platbrood met courgette, feta en munt
Barbecue tofu met kimchi en gebakken rijst
Gado Gado