Kook de aardappels in een laagje water met zout afgedekt op laag vuur in 20-25 min. gaar. Smelt intussen in een koekenpan 25 g boter en bak hierin op laag vuur de prei in 5-8 min. beetgaar. Giet de aardappels af. Stamp ze met de crème fraîche en rest van de boter tot een smeuïge stamppot. Schep de prei en garnalen door de stamppot. Breng op smaak met zout en peper. Schep de stamppot op 4 borden en bestrooi met de tuinkers.