Verwarm de oven voor op 160 ° C. Teken een rechthoek van 30 x 25 cm op een stuk bakpapier. Leg een bakplaat met de tekeningkant naar beneden, met bereid bakpapier. Plaats de verbena en room in een steelpan op laag vuur voor de citroenverbena-crème. Kook, af en toe roerend, tot heet (breng niet aan de kook), breng het over naar een hittebestendige kom en laat afkoelen tot het helemaal koud is. Laat het crèmemengsel door een zeef in een standaardmenger lopen die is voorzien van de gardebevestiging en zwaai tot middelgrote pieken. Voeg mascarpone en suiker toe en klop tot gecombineerd. Chill tot het nodig is. Roer de limoenrasp en suiker in de pan tot ze goed gecombineerd zijn voor de wilde braambessenjam. Voeg braambessen toe en plaats op middelhoog vuur. Laat sudderen, af en toe roeren, gedurende 10 minuten of tot een beetje ingedikt. Voeg limoensap toe en kook, onder af en toe roeren, gedurende 2 minuten of tot een beetje ingedikt. Overbrengen naar een hittebestendige kom. Zet apart totdat je nodig hebt. Plaats de eiwitten in een standaardmenger met het garde-hulpstuk en klop tot zachte pieken vormen. Terwijl de motor draait, voeg je geleidelijk suiker toe, 1 eetbeurten per keer, en blijf 7 minuten kloppen of totdat de suiker is opgelost. Vouw door azijn en maizena. Verspreid meringue in de rechthoek op de voorbereide lade. Bak gedurende 25-30 minuten of tot het licht goudbruin is. Houd 5 minuten apart om iets af te koelen. Keer de meringue om op een vel bakpapier dat is bestrooid met poedersuiker. Schep het papier voorzichtig van het meringue. Verspreid citroenverbena crème op de meringue, laat een rand van 2 cm over. Verspreiden met braambessen. Begin aan een lange zijde en rol de meringue zachtjes van je af, gebruik het bakpapier om het in vorm te houden. Overzetten naar een serveerschaal, met de naad naar beneden. Besprenkel wat van de jam en strooi er kruiden en extra bramen uit. Bestrooi met poedersuiker en serveer met de resterende jam.