Maak met de aardappelen, de azijn en de margarine en het verspakket een stamppot volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd een takje tijm uit het pakket achter. Snipper ondertussen de ui en snijd de champignons in kwarten. Verhit de boter in een koekenpan of wok en bak de champignons en de ui in 8 min. gaar op middelhoog vuur. Haal de blaadjes van de takjes tijm uit het verspakket en voeg toe aan de champignons. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg het water toe, breng aan de kook en haal van het vuur. Serveer de stamppot in diepe borden, maak een kuiltje en schenk daarin de paddenstoelenjus.