Verwarm de oven voor op 220C graden. Meng in een middel grote kom alle ingrediënten van de marinade. Voeg de zalmfilets toe en meng deze goed zodat ze volledig bedekt zijn in de marinade. Marineer ze gedurende 20 minuten, en draai ze af en toe om. Voeg in een grote pan 8 kopjes gezouten water toe en breng aan de kook. Voeg de noedels toe met een tang, om ze uit elkaar te halen. Laat het gedurende 6-7 minuten op middelhoog vuur sudderen, af en toe roerend, of tot het al dente is. Giet af en spoel af met koud water. Zet apart om af te koelen. Voeg zalmfilet toe aan een met folie bekleed bakblik. Sprenkel de resterende marinade erover. Bestrooi met sesamzaad. Bak 13-15 minuten of tot alles gaar en gekarameliseerd is. Zet apart om af te koelen. In een andere kom meng je alle sausingrediënten tot de kokossuiker en miso volledig zijn opgelost. Voeg toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg dan broccoli toe, bak 3 minuten of tot het zacht begint te worden. Voeg vervolgens de paddenstoelen en edamame toe en laat 3-4 minuten koken. Voeg soba-noedels toe en meng goed, dek dan het vuur af en roer de lente-uitjes, koriander en sesamzaad door. Top met zalmfilets en serveer onmiddellijk.