Kook de aardappel met de pastinaak gaar in water met wat zout. Giet af en laat even droog stomen. Voeg de roomboter en slagroom (of melk) toe en maak er een redelijk stevige puree van. Meng de spekblokjes, knoflookpoeder, chilipeper, wortel en lente-ui toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout. Laat de puree nu goed koud worden, dan gaat het vormen van de kroketjes het makkelijkst. Zet drie bakjes klaar. Eén met de los geklopte eieren, één met bloem en één met panko of paneermeel. Vorm van de koude puree kroketjes. Ongeveer 40 gram per stuk. Haal ze door de bloem, dan door het ei en dan door de panko of paneermeel. Leg ze op een bakblik of op een grote schaal en ga door tot alle puree op is. Verwarm de olie tot 180 graden Celsius. Bak de kroketjes (een paar tegelijk) in ongeveer 3 tot 4 minuten goudbruin en krokant. Serveer ze warm of als snack.