Polenta met geroosterde pompoen, boerenkool en hazelnoten
Hoofdgerecht - Vegetarisch - Vegan - Winter
4 porties 65 minuten
(0)
4 sjalotjes 1/2 flespompoen (butternut) 3 el olijfolie zout en peper 3 takjes tijm 2 teentjes knoflook 1/2 tl chilivlokken 1 tl gemalen nootmuskaat 200 g boerenkool geraspte schil en sap van 1 citroen 50 g hazelnoten 700 ml groentebouillon 150 g polenta 50 ml melk 50 g + extra geraspte parmezaan
Verwarm de oven voor (hetelucht 180°). Pel de sjalotjes en halveer ze. Schil de flespompoen en snijd hem in blokjes. Meng de sjalotjes, de flespompoen en 1 el olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel over een bakplaat en bak ca. 25 min in de oven. Was de tijm en ris de blaadjes van de takjes. Pel de knoflook en hak hem fijn. Meng de tijm, knoflook, chilivlokken, gemalen nootmuskaat, boerenkool en de geraspte citroenschil. Hak de hazelnoten grof en meng ze erdoorheen. Voeg toe aan de flespompoen. Meng de overige olijfolie erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper. Bak ca. 15 min in de oven. Breng intussen de groentebouillon aan de kook. Roer de polenta er in een dunne straal al kloppend doorheen. Kook 2-3 min. Roer de melk, zout en peper en 50 g parmezaan erdoorheen. Dek af en houd warm. Roer regelmatig door. Verdeel de warme polenta over borden. Verdeel de geroosterde groenten eroverheen. Druppel het citroensap eroverheen en verdeel de extra parmezaan.
Bron BBC Good Foods

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Winter-recepten ook lekker...

Zoete-aardappelpannetje met spruitjes en gepocheerd ei
Ovengebakken spruitjes
Gekaramelliseerde spruitjes
Gebakken coquilles met gekonfijt witloof en notencrumble
Ge­le-lin­zen­spa­ghet­ti met knol­sel­de­rij
Mez­zi ri­ga­to­ni met boe­ren­kool, ri­cot­ta en run­der­worst­jes
Sorbet van karnemelk, vanille & karamel au beurre salé
Pizza half & half