Hazelnoottaart
Dessert - Taart - Feestmaal - Winter
12 porties 150 minuten
(1)
Hazelnootbiscuit 5 eieren 165 g suiker 125 g + een beetje bloem 50 g hazelnootmeel* zout ahornsiroop Mousse 3 blaadjes gelatine 40 ml hazelnootlikeur 125 ml slagroom 200 g mascarpone 50 g nutella 85 g suiker Botercrème 150 g boter 100 g poedersuiker 50 g nutella Topping 250 ml mascarpone 250 ml zure room 75 g poedersuiker 50 ml ahornsiroop 75 g geroosterde hazelnoten grof gehakt Om af te maken lange vingers
Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C). Splits voor de hazelnootbiscuit de eieren. Klop de eidooiers met 65 g suiker romig. Klop de eiwitten stijf en voeg al kloppend geleidelijk 100 g suiker toe. Spatel de helft van het eiwitschuim voorzichtig door het eidooiermengsel. Spatel vervolgens het overige eiwitschuim er voorzichtig doorheen. Zeef de bloem, het hazelnootmeel en een snufje zout eroverheen en spatel het voorzichtig door het eimengsel, tot er een glad beslag ontstaat. Schep het beslag in een springvorm (18 cm Ø) en bak de biscuit in 15-25 minuten goudbruin in de oven. Neem de biscuit uit de oven en laat ca. 5 minuten afkoelen. Neem de biscuit voorzichtig uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster. Week voor de mousse de gelatine in koud water. Verwarm de likeur in een pannetje. Neem van het vuur. Knijp de gelatine uit en los hem op in de warme likeur. Roer de helft van de slagroom door het gelatinemengsel en roer goed glad. Laat afkoelen. Klop de mascarpone met de Nutella en de suiker in 3-4 minuten luchtig. Voeg het gelatinemengsel en de overige slagroom toe aan de mascarpone en klop het geheel dik en luchtig. Klop niet te lang om schiften te voorkomen. Schep de mousse in een spuitzak en leg 30 minuten in de koelkast. Snijd intussen de biscuit horizontaal in 3 gelijke lagen en bedruip elke laag met wat ahornsiroop. Leg de bovenste laag op een taartplateau en bedek met de helft van de mousse. Leg de middelste laag erop en bedek met de overige mousse. Leg de onderste biscuitlaag er omgekeerd op (deze heeft de strakste rand) en druk lichtjes aan. Zet het geheel 1 uur in de koelkast. Klop voor de botercrème de boter met de poedersuiker en de Nutella luchtig. Bestrijk de zijkanten en de bovenkant van de taart met de botercrème. Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast. Klop voor de topping de mascarpone met de zure room en de poedersuiker stijf. Bekleed de zijkant van de taart met de lange vingers. Vul de taart verder met de zure room-topping. Bestrooi met de hazelnoten en bedruip naar smaak met ahornsiroop. Steek net voor het serveren de sterrenkoekjes erin.
Bron https://www.foodiesmagazine.nl

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Winter-recepten ook lekker...

Kolamba’s parippu (linzen curry)
Baileys white russian
Best mac and cheese
Kerstkrans met pompoen en ricotta
Honing-sinaasappelplaatcake
Pizzettes met citroen en buffelmozzarella
Gnocchi met boerenkoolpesto
Tikka masala