Gevulde zoete aardappel met spek en ei
Hoofdgerecht - Varken - Vlees - Lente - Winter - Koolhydraatarm - Paleo
4 porties 55 minuten
(0)
2 zoete aardappels (ca. 200g per stuk) 100g spekblokjes 2 eieren 1 el verse bieslook, fijn gesneden peper en zout
Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier. Schrob de zoete aardappels goed schoon onder de kraan en prik ze vervolgens een aantal keer in met een vork. Leg de zoete aardappels op de bakplaat en rooster ze in 45 minuten gaar. Bak in de tussentijd de spekblokjes krokant in een koekenpan. Snijd de zoete aardappels open (zoals op de foto) en hol deze nog iets uit met een lepel. Verdeel de spekblokjes over de zoete aardappels en breek vervolgens boven iedere aardappel een ei. Bak de zoete aardappels met spek en ei nog ongeveer 20 minuten in de oven. Garneer met bieslook, peper en zout.
Bron https://www.eetpaleo.nl

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Vlees-recepten ook lekker...

Aardappelcakes met champignons, ham en kaas
Cavolo nero lasagne
Souvlaki met Griekse salade
Salade met sticky kip
Hot dog Mexicaanse stijl
(champignon)gehakt pizza met tomaat en basilicum
Makreel met ‘nduja-kikkererwtenstoof
Naan met curryvulling