Scones sandwiches met aardbeien
Ontbijt - Brood/ontbijtkoeken - Brits - Thuiskeuken - Tussendoortje - Zomer
12 porties 30 minuten
(0)
400 gr zelfrijzend bakmeel 100 gr koude roomboter (in blokjes) 75 gr suiker 1 ei 175 ml melk Topping 200 gr mascarpone 200 ml slagroom 2 el suiker 1 doosje aardbeien uit de vriezer 2 tl maizena 1 el water 1 el suiker
Doe alle ingrediënten voor de scones in de kom van je keukenmachine. Kneed er een soepel deeg van. Je kunt dit ook gewoon met de hand kneden. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius (boven,- en onderwarmte) Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 2 cm. Steek met een ronde uitsteker scones uit het deeg. Je kunt dit ook eventueel met een glas doen. Leg de scones op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk de scones met een beetje melk of eigeel. Bak de scones in 12-15 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Maak in de tussentijd de clotted cream. Meng de mascarpone met de slagroom en de 2 eetlepels suiker. Klop dit op. Maak de aardbeien compote. Verwarm de aardbeien met een el water en de suiker in een steelpannetje. Maak een papje van de maïzena en een el water en voeg dit bij de compote. Breng nog even kort aan de kook en zet het vuur dan uit. Laat de aardbeien compote volledige afkoelen. Snij de scones doormidden. Verdeel wat van de aardbeien compote over de scones en maak het af met een dot clotted cream. Versier de scones sandwiches eventueel met wat poedersuiker.
Bron https://uitpaulineskeuken.nl/

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Brood/ontbijtkoeken-recepten ook lekker...

Kaneelvlinders
Karnemelkscones met rozijnen
Tomaat, feta, rozemarijn brood
Pain d'Amour
Rozenknoppentaart
Bananenbrood met chocolade en koffie
Kaneel koffiebroodjes
Zoete swirlbroodjes met bramen