Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de prei ca. 5 min. Voeg de knoflook toe en bak ca. 1 min. Haal het preimengsel uit de pan en zet apart. Kook de broccoli 2-3 min in een pan met ruim kokend water. Spoel de broccoli af onder koud water en hak de broccoli fijn. Roer de jonge bladspinazie, preimengsel, rijst en de verse dill, geraspte citroenschil, zalm, ei en zure room door de broccoli. Verwarm de oven voor op 180°. Bekleed een ovenschaal met bakpapier. Leg 3 vellen filodeeg op de bodem van de ovenschaal. Laat de randen van het filodeeg over de rand van de ovenschaal hangen. Verdeel het zalmmengsel over de filodeeg en strijk de bovenkant glad. Leg de overige filodeegvellen dubbelgevouwen op het zalmmengsel. Bak 20-25 min in de oven tot het filodeeg knapperig en goudbruin is. Lekker met sperziebonen.