Verwarm de oven voor op 200°. Snijd de aardappels in lange parten en schep ze om met 2 el olijfolie en de chilivlokken. Spreid uit op een bakplaat en rooster 20-25 min. bovenin de oven. Verhit ondertussen een koekenpan op matig vuur en schenk er 2 el olijfolie in. Bak hierin de ui 5 min. Voeg de knoflook, garam masala, een snuf chilivlokken en het citroenrasp toe. Neem van het vuur. Meng het lamsgehakt met het broodkruim, ei, gebakken uienmengsel en zout en peper naar smaak. Vorm er 4 burgers van en laat 10 min. opstijven in de diepvries. Verhit nog 1 el olie in dezelfde koekenpan en bak hierin de burgers in 6-8 min. per kant op matig vuur bruin en gaar. Serveer met de aardappelpartjes en de slablaadjes met vinaigrette.