Verwarm de oven voor op 200 graden en bedek een bakplaat met bakpapier. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in de groentebouillon. Meng de kikkererwten met 1 el olijfolie en het geroosterde paprika poeder en breng over naar de bakplaat. Meng de ingrediënten voor de kruidenmix met elkaar en meng het vervolgens met de bloemkool en de overige 2 el olijfolie. Breng het geheel over naar een bakplaat. Bak zowel de kikkererwten als bloemkool in ongeveer 30 minuten goudbruin en knapperig in een voorverwarmde oven. Meng ondertussen de komkommer, radijs, tomaat, peterselie, rode ui, munt en citroen rasp en sap met elkaar tot een salade. Maak een tahini dressing door de tahini, citroensap, knoflook, olie, peper en zout met elkaar te mengen. Voeg beetje bij beetje warm water toe tot je een mooie dressing krijgt. Verdeel de quinoa over vier kommen, voeg hier een kwart van de salade, geroosterde kikkererwten en bloemkool aan toe en verdeel de dressing over de vegan buddha bowls.