Meng in een middelgrote kom de kokosmelk, de tabasco-saus, de sojasaus, sinaasappelsap en limoensap. Voeg de garnalen toe en meng deze goed. Dek af en plaats in de koelkast om 1-2 uur te marineren, meng af en toe. Als je houten spiesen gebruikt, week ze in warm water terwijl de garnalen marineren. Bereid ondertussen de ananas voor als dat nodig is. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Haal de garnalen uit de marinade en bewaar de marinade voor het grillen. Rijg de garnaal op een spies, afgewisseld met de ananas. Borstel de grill licht met de olie en plaats de garnalen op de grill. Grill de garnalen gedurende 3 minuten, bestrijk ze met de marinade, draai ze om en bak nog een 2-3 minuten, wrijf opnieuw in met de marinade, totdat de garnalen net gaar zijn. Plaats de spiesjes op een serveerschaal en garneren met koriander en groene ui. Warm opdienen.