De avond voordien: plaats de ovenrekken in het bovenste en onderste derde deel van je oven en verwarm de oven voor op 180°. Schik de sneetjes brood in een enkele laag op twee grote bakplaten. Rooster het brood in de oven tot het heel licht geroosterd is en aan de bovenkant droog aanvoelt maar nog niet bruin kleurt, ongeveer 8 tot 10 minuten, wissel de braadsleeën halverwege om. Breng over naar een snijplank en snij diagonaal in tweeën (dit is het gemakkelijkst terwijl de plakjes nog warm zijn). Laat iets afkoelen. Beboter ondertussen een ovenschaal. Klop in een kleine kom de kristalsuiker en 1 tl kaneel. Klop in een grote kom de gecondenseerde melk, melk, eieren, ahornsiroop, vanille, citroen of sinaasappelrasp, zout en de resterende 1/4 theelepel kaneel. Waaier de sneetjes brood in de pan, schik ze zoals je wilt. Giet het mengsel gelijkmatig over de bovenkant van het brood. Druk de plakjes lichtjes in, bestrooi het mengsel van kaneel en suiker en bedek de pan met folie. Laat het 15 minuten rusten of bewaar het een nacht. Wanneer klaar om te bakken: Plaats een ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 190°C. (Als je de wentelteefjes hebt afgekoeld, haal het nu uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.) Bak bedekt met aluminiumfolie voor 20 minuten, bak dan ongeveer 10 min. verder zonder folie tot dat het brood is opgeblazen en goud toont en er geen vloeistof uit de toasts sijpelt als het lichtjes wordt ingedrukt. Haal uit de oven en laat een paar minuten rusten. Snijd in vierkanten en serveer warm, met al je favoriete toppings.