Verwarm de oven voor op 220 º C. Meng 1 el olijfolie met de pindakaas, citroensap, sinaasappelsap, sojasaus en chilisaus in een kom. Klop de saus goed, totdat de pindakaas is opgelost en het mengsel samenhangend is. (Dit is gemakkelijker als je de pindakaas 20-30 seconden in de magnetron op warmt.) Plaats de kippendijen in het midden van een bakplaat met anti-aanbaklaag, zorg ervoor dat de kippendijen volledig plat liggen. Giet de helft van de saus over de dijen; draai de dijen om en giet de rest van de saus over de dijen. Zorg ervoor dat de saus gelijkmatig is verdeeld. Plaats de sperziebonen rond de kippendijen in één laag. Sprenkel de overgebleven olijfolie over de bonen en breng op smaak met zout en peper. Meng deze goed met je handen of met een tang. Bak de kip en sperziebonen gedurende 30 minuten of totdat de kippendijen doorgaar zijn met een inwendige temperatuur van 75ºC; de pindasaus moet ook verdikt zijn. Serveer met rijst, of verdubbel de hoeveelheid sperziebonen in een aparte pan. Notes Iets dat ik probeerde met de sperziebonen: ik plaatste ze in een kom na het wassen en besprenkelde ze met de resterende olie. Daarna sprenkelde ik een paar snufjes knoflookzout over hen, gevolgd door enkele snufjes zwarte peper, en mengde ze met mijn handen. Daarna spreid ik ze uit op de bakplaat. Ze waren lokerig en heerlijk!