Pasta met waterkerspesto en zalm
Hoofdgerecht - Zalm - Vis - Pasta - Lente
4 porties 20 minuten
(0)
2 zalmfilets (à 120 g), met vel 10 zwarte peperkorrels 2 citroenen 300 g volkorenfusilli 75 g waterkers 75 g doperwten (vers of diepvries) 20 g walnoten 20 g pecorino, geraspt, plus extra 6 el extra vergine olijfolie, plus extra
Zet een pan op middelhoog vuur, leg de zalmfilets erin en voeg zo veel koud water toe dat ze onderstaan. Doe de peper, wat zout en het sap van 1 citroen erbij, leg ook de uitgeknepen citroenhelften erin en breng aan de kook. Draai het vuur uit, keer de zalm om en doe ze na 8-10 min over op een bord. Kook de pasta al dente, laat hem uitlekken en houd zolang apart. Maal de meeste waterkers, doperwten, walnoten, pecorino en olie en het sap van de geraspte citroenhelft erdoor en voeg zout en peper toe, plus eventueel nog wat citroensap. Meng de pesto met de pasta en verdeel over 4 diepe borden. Haal het vel van de zalmfilets en verdeel ze in grove stukjes over de pasta. Strooi de rest van de waterkers en extra pecorino erover en bedruppel de pasta met extra vergine olijfolie.
Bron Jamie's Magazine

Niet gevonden wat je zocht? Misschien vind je deze Zalm-recepten ook lekker...

Zalm nicoise
Zalm met smoky chorizo
Prei­stamp­pot met warm ­ge­rook­te zalm
Koolsalade met wasabi en warm gerookte zalm
Spaghetti met warm gerookte zalm en prei-roomsaus
Zomerse pastasalade met zalm
Aardappelsalade met warm gerookte zalm
Bli­ni's met bos­ui, warm­ge­rook­te zalm en crè­me fraî­che